(上圖) 乳酸菌發酵全麥麵包産品及包裝設計

由中國食品科學技術學會（CIFST）與三隻松鼠股份有限公司共同主辦的CIFST-第三届“三隻松鼠杯”休閑食品創新大賽于2021年10月17日落下帷幕。大賽以“創享青春，與‘食’俱進”爲主題，鼓勵參賽團隊打造一款爆款零食。該比賽收到來自全國各高校的328份創意計劃書。經行業權威專家嚴格評審，最終在入圍决賽的20份作品中評選出前三名共計6項産品，以及7項最佳單項産品，8項優勝産品。

來自我校醫學院食品與營養科學課程的陳婧雯、欒秋凝、林雪瑩，商學院商業分析課程的袁蔚檬以及市場營銷課程的韓尚杰等五位同學在醫學院鍾恬助理教授的指導下設計開發的“乳酸菌發酵全麥麵包”作品最終榮獲第三名。

團隊以“心裏的想瘦，嘴裏的享受”為設計理念，利用專業知識，使用乳酸菌作爲發酵助劑，在不減少全麥麵包膳食纖維占比的前提下，有效改良了質構與口感，延長了保質期，並增添了獨特的風味。同時，團隊還提供了精美的包裝設計和完整的商業計劃。