(上图) 乳酸菌发酵全麦面包产品及包装设计

由中国食品科学技术学会（CIFST）与三只松鼠股份有限公司共同主办的CIFST-第三届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛于2021年10月17日落下帷幕。大赛以“创享青春，与‘食’俱进”为主题，鼓励参赛团队打造一款爆款零食。该比赛收到来自全国各高校的328份创意计划书。经行业权威专家严格评审，最终在入围决赛的20份作品中评选出前三名共计6项产品，以及7项最佳单项产品，8项优胜产品。

来自我校医学院食品与营养科学课程的陈婧雯、栾秋凝、林雪莹，商学院商业分析课程的袁蔚檬以及市场营销课程的韩尚杰等五位同学在医学院钟恬助理教授的指导下设计开发的“乳酸菌发酵全麦面包”作品最终荣获第三名。

团队以“心里的想瘦，嘴里的享受”为设计理念，利用专业知识，使用乳酸菌作为发酵助剂，在不减少全麦面包膳食纤维占比的前提下，有效改良了质构与口感，延长了保质期，并增添了独特的风味。同时，团队还提供了精美的包装设计和完整的商业计划。