澳門科技大學醫學院食品與營養科學課程于希副教授及其研究團隊，與澳門聯盈生物科技公司共同開展植物基肉製品的研發與市場調研，取得積極進展。該合作項目近期獲澳門廣播電視台(TDM)專題採訪，報導中展示了團隊的研究過程與階段性成果。該合作旨在開發更貼近消費者需求的植物基食品，推動健康、可持續的食品科技發展，並促進澳門本地產業的多元化。
聯盈生物科技公司創始人李建煒先生長(左四)、于希副教授(右四)及其研究團隊
于希副教授介紹，研究團隊專注於植物基創新材料的開發，透過分析植物蛋白分子間的相互作用，揭示材料在宏觀上如彈性、硬度及纖維感等特性的形成機制，從而研發出更接近真肉口感的植物基材料。此項研究不僅具有學術價值，更為後續產品開發提供了科學依據。
在此次合作中，團隊與聯盈生物科技公司共同進行了消費者對植物基肉製品的喜好度調研。研究結果顯示，本地消費者對具有中餐風味的植物基肉製品接受度較高，顯示此類產品在市場上具有廣闊前景。研究團隊成員盧瑀石指出，未來將進一步根據調研結果，開發更多符合市場需求的新產品，並推動其市場化進程。
研究成員展示植物基肉製品製備過程
植物基肉製品的原料展示
植物基肉製品的成品展示
聯盈生物科技公司創始人李建煒對植物基肉製品的市場前景表示樂觀，並強調高質量的研發成果轉化為新產品，將為企業持續發展注入新動能。他亦期待隨著科技產業園的建成，進一步提升澳門科技產業的競爭力，深化校企合作。
團隊接受澳門廣播電視台(TDM)採訪封面
此次科研合作不僅促進了植物基肉產業的發展，也實現了高校科研創新與產業需求的緊密對接，為推動澳門經濟適度多元化發展提供了有力支持。相關成果透過澳廣視的報導，進一步擴大了社會對植物基食品科技的認知與關注。
