澳门科技大学医学院食品与营养科学课程于希副教授及其研究团队，与澳门联盈生物科技公司共同开展植物基肉制品的研发与市场调研，取得积极进展。该合作项目近期获澳门广播电视台(TDM)专题采访，报导中展示了团队的研究过程与阶段性成果。该合作旨在开发更贴近消费者需求的植物基食品，推动健康、可持续的食品科技发展，并促进澳门本地产业的多元化。
联盈生物科技公司创始人李建炜先生长(左四)、于希副教授(右四)及其研究团队
于希副教授介绍，研究团队专注于植物基创新材料的开发，透过分析植物蛋白分子间的相互作用，揭示材料在宏观上如弹性、硬度及纤维感等特性的形成机制，从而研发出更接近真肉口感的植物基材料。此项研究不仅具有学术价值，更为后续产品开发提供了科学依据。
在此次合作中，团队与联盈生物科技公司共同进行了消费者对植物基肉制品的喜好度调研。研究结果显示，本地消费者对具有中餐风味的植物基肉制品接受度较高，显示此类产品在市场上具有广阔前景。研究团队成员卢瑀石指出，未来将进一步根据调研结果，开发更多符合市场需求的新产品，并推动其市场化进程。
研究成员展示植物基肉制品制备过程
植物基肉制品的原料展示
植物基肉制品的成品展示
联盈生物科技公司创始人李建炜对植物基肉制品的市场前景表示乐观，并强调高质量的研发成果转化为新产品，将为企业持续发展注入新动能。他亦期待随着科技产业园的建成，进一步提升澳门科技产业的竞争力，深化校企合作。
团队接受澳门广播电视台(TDM)采访封面
此次科研合作不仅促进了植物基肉产业的发展，也实现了高校科研创新与产业需求的紧密对接，为推动澳门经济适度多元化发展提供了有力支持。相关成果透过澳广视的报导，进一步扩大了社会对植物基食品科技的认知与关注。
