2026年5月26日至29日，澳门科技大学医学院食品与营养科学专业师生前往粤港澳大湾区开展了为期四天的研学交流活动。本次活动以沉浸式、探究式实践教学为导向，引导师生深入大湾区现代食品加工与制造产业一线，全面了解产业发展现状、技术创新路径及典型应用场景。
活动合影
活动期间，师生们先后走访李锦记（新会）生产基地、陈皮文化博物馆、阿麦斯食品（集团）股份有限公司、百香顺（广东）实业发展有限公司、益力多工厂、灵芝文化馆（蘑菇世界）、燕塘乳业、丘比食品、华美食品等知名食品企业与特色文化场馆，系统了解现代食品工业从原料开发、精深加工到产品上市的全产业链运作模式。
在陈皮文化博物馆与灵芝文化馆两大特色文化展示场馆，同学们深入认识天然产物的科学价值与文化内涵，了解传统特色食材与现代食品工程技术的融合应用。透过观摩高效提取、真空干燥、标准化质量管控等关键工艺，同学们直观理解传统功能性原料如何转化为契合现代市场与临床营养需求的高附加值产品。传统文化与现代科技相结合的发展路径，拓宽了同学们的专业视野。
学生专心聆听导赏员讲解
在益力多与李锦记生产基地，师生们重点考察了食品行业严格的质量管控体系与食品安全标准。益力多自动化生产线实现从菌株培育、发酵至无菌冷灌装的全程精准控制，完备的温控系统与卫生防护体系，有效保障了益生菌产品的活性与质量安全。李锦记将传统酿造工艺与现代化生产线有机融合，发酵设备与自动化品控系统协同运作，帮助同学们理解了现代化食品安全管理的运作机制。
在燕塘乳业、丘比食品、华美食品、阿麦斯、百香顺等企业，同学们透过专用参观廊道近距离观摩现代食品加工流程，包括乳制品均质杀菌、调味酱料配料乳化、烘焙食品加工、糖果成型等关键工序。自动化、智能化的生产设备与高效物流分拣系统，让同学们对「从农场到餐桌」的生产供应链形成更具体、更系统的认识。
学生在等待品尝酸菜鱼
张何宇佳同学表示，本次参观多家食品企业，令其印象最深刻的是益力多工厂。工作人员详细介绍全自动化生产流程，从瓶身制作、产品灌装到包装一气呵成，生产效率高、人工参与程度低，让她真切体会到现代食品工业的高效率与标准化管理水平。
马乐宁同学表示，这次研学让她对食品与营养科学的发展有了更深入的认识。书本知识在产业现场得到真实呈现，使其明白食品生产需要兼顾质量、安全与可持续发展。同时，陈皮等传统饮食文化与现代产业的深度融合，也让她理解到食物不仅是营养来源，更是历史传承与生活方式的重要体现。
本次大湾区研学交流活动，让同学们走出课堂、深入产业一线，近距离了解现代食品企业高效、智能、绿色的生产模式。透过车间参观与技术交流，同学们进一步认识到食品研发创新、加工工艺优化与公众饮食安全的紧密关联，对食品制造体系和大健康产业形成了更全面、系统的专业认知，为今后的学业深造与职业发展奠定了坚实基础。
