2026年5月26日至29日，澳門科技大學醫學院食品與營養科學專業師生前往粵港澳大灣區開展了為期四天的研學交流活動。本次活動以沉浸式、探究式實踐教學為導向，引導師生深入大灣區現代食品加工與製造產業一線，全面瞭解產業發展現狀、技術創新路徑及典型應用場景。
活動合影
活動期間，師生們先後走訪李錦記（新會）生產基地、陳皮文化博物館、阿麥斯食品（集團）股份有限公司、百香順（廣東）實業發展有限公司、益力多工廠、靈芝文化館（蘑菇世界）、燕塘乳業、丘比食品、華美食品等知名食品企業與特色文化場館，系統瞭解現代食品工業從原料開發、精深加工到產品上市的全產業鏈運作模式。
在陳皮文化博物館與靈芝文化館兩大特色文化展示場館，同學們深入認識天然產物的科學價值與文化內涵，瞭解傳統特色食材與現代食品工程技術的融合應用。透過觀摩高效提取、真空乾燥、標準化品質管控等關鍵工藝，同學們直觀理解傳統功能性原料如何轉化為契合現代市場與臨床營養需求的高附加值產品。傳統文化與現代科技相結合的發展路徑，拓寬了同學們的專業視野。
學生專心聆聽導賞員講解
在益力多與李錦記生產基地，師生們重點考察了食品行業嚴格的品質管控體系與食品安全標準。益力多自動化生產線實現從菌株培育、發酵至無菌冷灌裝的全程精準控制，完備的溫控系統與衛生防護體系，有效保障了益生菌產品的活性與質量安全。李錦記將傳統釀造工藝與現代化生產線有機融合，發酵設備與自動化品控系統協同運作，幫助同學們理解了現代化食品安全管理的運作機制。
在燕塘乳業、丘比食品、華美食品、阿麥斯、百香順等企業，同學們透過專用參觀廊道近距離觀摩現代食品加工流程，包括乳製品均質殺菌、調味醬料配料乳化、烘焙食品加工、糖果成型等關鍵工序。自動化、智能化的生產設備與高效物流分揀系統，讓同學們對「從農場到餐桌」的生產供應鏈形成更具體、更系統的認識。
學生在等待品嚐酸菜魚
張何宇佳同學表示，本次參觀多家食品企業，令其印象最深刻的是益力多工廠。工作人員詳細介紹全自動化生產流程，從瓶身製作、產品灌裝到包裝一氣呵成，生產效率高、人工參與程度低，讓她真切體會到現代食品工業的高效率與標準化管理水準。
馬樂寧同學表示，這次研學讓她對食品與營養科學的發展有了更深入的認識。書本知識在產業現場得到真實呈現，使其明白食品生產需要兼顧品質、安全與可持續發展。同時，陳皮等傳統飲食文化與現代產業的深度融合，也讓她理解到食物不僅是營養來源，更是歷史傳承與生活方式的重要體現。
本次大灣區研學交流活動，讓同學們走出課堂、深入產業一線，近距離瞭解現代食品企業高效、智能、綠色的生產模式。透過車間參觀與技術交流，同學們進一步認識到食品研發創新、加工工藝優化與公眾飲食安全的緊密關聯，對食品製造體系和大健康產業形成了更全面、系統的專業認知，為今後的學業深造與職業發展奠定了堅實基礎。
